第202章 东坡定律
第202章东坡定律
真好吃的店内。
黄涛为中午的营业,作最后的准备。
只见他拿着筷子,将瓦盆内的一块块红彤彤微微颤颤的猪皮带着肉的东坡肉,肉皮朝上地,分别放入一只只简约瓷白的小碗内。
每只小碗内,放一块东坡肉!
又从瓦盆内舀了一些粘稠又浓香的汤汁,浇在了那一碗碗的东坡肉的肉皮上面。
一勺汤汁浇下去……
让东坡肉的肉皮鲜亮湿润,色泽剔透,在灯光的照耀下闪闪发光。
无比的诱人!
看得许浩和林子风二人,都觉得这变长四五厘米的大肉块,很可啊!
恨不得现在立马来俩碗白米饭。
一碗就着大肉块吃。
一碗浇着浓香的汤汁吃。
当然了。
假如吃的时候,在来罐啤酒,那绝对是完美他妈给完美开门……
完美到家了!
“老板,你这东坡肉的价格,好像还没定呢!”
丁素琴猛然想起,不由得提醒一句。
黄涛这会后知后觉地反应过来。
林曼丽一行人来拍摄采访,把他按部就班的工作流程给打乱了。
中午的午饭还没解决不说,连定价这么重要的事,也被他抛于脑后。
忘记了!
“素琴姐,一小碗,就28元吧!麻烦你去店趟店门口,把东坡肉的定价标在外面的小黑板上吧!”
他想了想,交代一句后。
“哎,好的,那我这就去办。”丁素琴点了下头,擦了擦手,准备先去把老板交代的事儿,给落实下去。
“行,素琴姐,那你去吧!顺便让门外的顾客,进来点餐吧!
他瞧了眼时间,见时间已不早了,又瞧了眼门外的排队队伍,一脸抱歉地看向许浩等人道:“那个,今天时间有点紧,只能等营业结束后再吃午饭了,伱们要是饿了的话,先吃点糯米荷叶蒸排骨,垫吧垫吧肚子,补充下体力。”
许浩等人摇摇头,异口同声道:“没事的,老板,我们现在不饿,先营业吧!”
“那行。”
黄涛笑着轻拍了一下许浩和林子风的肩头:”那就辛苦各位了哈,等会我会留一些东坡肉,咱们中午一块吃啊~”
“谢谢老板!”
早就馋这一口的许浩和林子风,连忙道谢。
这会丁素琴走到店门口,冲着店门外的最面前的几位排队顾客说道:“大爷,你们可以先进去点餐了。”
说完,她便走到在电子小黑板的前面,在上面加了一条新的价目:
【东坡肉:28元*小碗】
她的举动,自然引得前面排队顾客的注意。
在看清电子小黑板上面的菜名后。
而那帮大爷大妈的眼眸皆一亮的同时,也佩服起老秦来。
“嗨!还真是被老秦说对了啊!今天中午的新品是东坡肉呢!”
“老秦,你真不愧是五星级大酒店的前任总厨啊!光靠鼻子就能闻出菜品来,牛啊!”
“老秦虽说上了年纪,但这功力,还是不减当年啊!”
面对老街坊的吹捧,老秦点头笑纳:“那是自然的,想当年我从15岁就跟人学习厨艺,然后进入酒店开始10年的学习工作,到28岁,我已经做到五星级酒店的行政总厨,这是很多厨师梦寐以求的职位。近三十年来,几乎没有没有业余时间,说是苦中作乐,其实更算是从了内心的喜好,彻底地把做菜当成爱好了……”
老秦的光辉历史,这帮大爷大妈们,都听了无数遍了。
耳朵都快听出茧子的哪种!
现在一见他起头,便知道他想放啥撅屁。
话说!
他们收回方才的彩虹屁,还来得及嘛?
他们一个个很是懊悔。
为了让自个的耳朵根清净一些,为了能快点尝到新品东坡肉,他们连忙快速闪人。
走进店里。
便冲着丁素琴点起餐来。
“给我碗东坡肉、一碗鱼丸汤、一份螃蟹炒糕。”
“我也要一碗东坡肉,一碗鱼丸汤,再来一份荷叶糯米蒸排骨。”
“……”
老秦见了,将手中的折扇一收,指着他们的背影,急道:“哎哎哎,你们怎么就走了啊?我话都还没讲完呢……”
“哎哎哎,别喊了,没人愿意听你那些陈芝麻烂谷子的往事。”
老刘无语地丢给老秦一个“你自个心里难道没点逼数”的眼神。
要不是老秦挡住了他的去路,他肯定溜的比那些街坊还快。
老秦也懒得和这般街坊一般见识。
想起与老刘赌注的他,笑着对着老刘指了指那电子小黑板上的“东坡肉”的三个字,乐呵一笑:“哈哈,老刘,好好瞧瞧,是东坡肉哦,这顿你可不跑不了了啊!”
“老秦,你不用特意提醒,我眼不瞎,心不盲。”
老刘一脸愿赌服输的小表情,笑了笑:“走吧,我请你……”
二人笑着,疾步地进了店里。
后面排队的街坊听了个大概,早就拿出手机发消息。
将今日中午上新东坡肉的消息广而告之。
要买的就赶紧过来!
晚了可就没了。
……
老秦和老刘刚一进店。
那些街坊们这会已经吃上了东坡肉,见到老刘和老秦进来,便笑着说道。
“老刘,老秦,我跟你们说,黄涛今日上新的东坡肉,那叫一个香啊!”
老秦摇着折扇,乐呵一笑:“那是自然,黄老板做的东西,就没有难吃的。”
说着,他看了下隔断里面摆着的一碗碗的东坡肉。
酥烂红亮的小方块,肥瘦相间,香味四溢。
很是诱人啊!
“这东坡肉的特点,是以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,因此色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,其独有的“焖香”是最大的特点,以慢煮细熬的水磨功夫,去其腥膻,留其鲜香。”
老秦忍不住喃喃地说起:“而黄老板东坡肉的做法,正是遵循“慢著火,少著水,火候足时它自美”的“东坡定律”。可见他对火候的把控,很是炉火纯青啊!”
听得一旁的老刘不禁露出“虽然我听不懂,但我大受震惊”的小表情。
为了鸭鸭惊,他连忙向丁素琴点起餐来。
“给我来两碗东坡肉、两份荷叶糯米蒸排骨、两碗鱼丸汤。”
也把菜品报给了丁素琴后,他付了款后,他拿着所点的餐点,和老秦一起找位置。
幸好有街坊刚吃完,好走。
二人就迎过去,坐了下来。
老秦还特意去饮料机那,买了一瓶酒,拿了两个一次性的杯子。
给老刘和自个,都倒了一杯。
然后慢悠悠地将盛有东坡肉的小碗,放到自个的面前,才动筷子。
尝了一口。
他那浑浊的双眼,情不自禁地眯了起来。
入口香糯弹牙,肥而不腻,味醇汁浓。
再抿一口酒。
妙哉!
妙哉啊!
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真好吃的店内。
黄涛为中午的营业,作最后的准备。
只见他拿着筷子,将瓦盆内的一块块红彤彤微微颤颤的猪皮带着肉的东坡肉,肉皮朝上地,分别放入一只只简约瓷白的小碗内。
每只小碗内,放一块东坡肉!
又从瓦盆内舀了一些粘稠又浓香的汤汁,浇在了那一碗碗的东坡肉的肉皮上面。
一勺汤汁浇下去……
让东坡肉的肉皮鲜亮湿润,色泽剔透,在灯光的照耀下闪闪发光。
无比的诱人!
看得许浩和林子风二人,都觉得这变长四五厘米的大肉块,很可啊!
恨不得现在立马来俩碗白米饭。
一碗就着大肉块吃。
一碗浇着浓香的汤汁吃。
当然了。
假如吃的时候,在来罐啤酒,那绝对是完美他妈给完美开门……
完美到家了!
“老板,你这东坡肉的价格,好像还没定呢!”
丁素琴猛然想起,不由得提醒一句。
黄涛这会后知后觉地反应过来。
林曼丽一行人来拍摄采访,把他按部就班的工作流程给打乱了。
中午的午饭还没解决不说,连定价这么重要的事,也被他抛于脑后。
忘记了!
“素琴姐,一小碗,就28元吧!麻烦你去店趟店门口,把东坡肉的定价标在外面的小黑板上吧!”
他想了想,交代一句后。
“哎,好的,那我这就去办。”丁素琴点了下头,擦了擦手,准备先去把老板交代的事儿,给落实下去。
“行,素琴姐,那你去吧!顺便让门外的顾客,进来点餐吧!
他瞧了眼时间,见时间已不早了,又瞧了眼门外的排队队伍,一脸抱歉地看向许浩等人道:“那个,今天时间有点紧,只能等营业结束后再吃午饭了,伱们要是饿了的话,先吃点糯米荷叶蒸排骨,垫吧垫吧肚子,补充下体力。”
许浩等人摇摇头,异口同声道:“没事的,老板,我们现在不饿,先营业吧!”
“那行。”
黄涛笑着轻拍了一下许浩和林子风的肩头:”那就辛苦各位了哈,等会我会留一些东坡肉,咱们中午一块吃啊~”
“谢谢老板!”
早就馋这一口的许浩和林子风,连忙道谢。
这会丁素琴走到店门口,冲着店门外的最面前的几位排队顾客说道:“大爷,你们可以先进去点餐了。”
说完,她便走到在电子小黑板的前面,在上面加了一条新的价目:
【东坡肉:28元*小碗】
她的举动,自然引得前面排队顾客的注意。
在看清电子小黑板上面的菜名后。
而那帮大爷大妈的眼眸皆一亮的同时,也佩服起老秦来。
“嗨!还真是被老秦说对了啊!今天中午的新品是东坡肉呢!”
“老秦,你真不愧是五星级大酒店的前任总厨啊!光靠鼻子就能闻出菜品来,牛啊!”
“老秦虽说上了年纪,但这功力,还是不减当年啊!”
面对老街坊的吹捧,老秦点头笑纳:“那是自然的,想当年我从15岁就跟人学习厨艺,然后进入酒店开始10年的学习工作,到28岁,我已经做到五星级酒店的行政总厨,这是很多厨师梦寐以求的职位。近三十年来,几乎没有没有业余时间,说是苦中作乐,其实更算是从了内心的喜好,彻底地把做菜当成爱好了……”
老秦的光辉历史,这帮大爷大妈们,都听了无数遍了。
耳朵都快听出茧子的哪种!
现在一见他起头,便知道他想放啥撅屁。
话说!
他们收回方才的彩虹屁,还来得及嘛?
他们一个个很是懊悔。
为了让自个的耳朵根清净一些,为了能快点尝到新品东坡肉,他们连忙快速闪人。
走进店里。
便冲着丁素琴点起餐来。
“给我碗东坡肉、一碗鱼丸汤、一份螃蟹炒糕。”
“我也要一碗东坡肉,一碗鱼丸汤,再来一份荷叶糯米蒸排骨。”
“……”
老秦见了,将手中的折扇一收,指着他们的背影,急道:“哎哎哎,你们怎么就走了啊?我话都还没讲完呢……”
“哎哎哎,别喊了,没人愿意听你那些陈芝麻烂谷子的往事。”
老刘无语地丢给老秦一个“你自个心里难道没点逼数”的眼神。
要不是老秦挡住了他的去路,他肯定溜的比那些街坊还快。
老秦也懒得和这般街坊一般见识。
想起与老刘赌注的他,笑着对着老刘指了指那电子小黑板上的“东坡肉”的三个字,乐呵一笑:“哈哈,老刘,好好瞧瞧,是东坡肉哦,这顿你可不跑不了了啊!”
“老秦,你不用特意提醒,我眼不瞎,心不盲。”
老刘一脸愿赌服输的小表情,笑了笑:“走吧,我请你……”
二人笑着,疾步地进了店里。
后面排队的街坊听了个大概,早就拿出手机发消息。
将今日中午上新东坡肉的消息广而告之。
要买的就赶紧过来!
晚了可就没了。
……
老秦和老刘刚一进店。
那些街坊们这会已经吃上了东坡肉,见到老刘和老秦进来,便笑着说道。
“老刘,老秦,我跟你们说,黄涛今日上新的东坡肉,那叫一个香啊!”
老秦摇着折扇,乐呵一笑:“那是自然,黄老板做的东西,就没有难吃的。”
说着,他看了下隔断里面摆着的一碗碗的东坡肉。
酥烂红亮的小方块,肥瘦相间,香味四溢。
很是诱人啊!
“这东坡肉的特点,是以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,因此色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,其独有的“焖香”是最大的特点,以慢煮细熬的水磨功夫,去其腥膻,留其鲜香。”
老秦忍不住喃喃地说起:“而黄老板东坡肉的做法,正是遵循“慢著火,少著水,火候足时它自美”的“东坡定律”。可见他对火候的把控,很是炉火纯青啊!”
听得一旁的老刘不禁露出“虽然我听不懂,但我大受震惊”的小表情。
为了鸭鸭惊,他连忙向丁素琴点起餐来。
“给我来两碗东坡肉、两份荷叶糯米蒸排骨、两碗鱼丸汤。”
也把菜品报给了丁素琴后,他付了款后,他拿着所点的餐点,和老秦一起找位置。
幸好有街坊刚吃完,好走。
二人就迎过去,坐了下来。
老秦还特意去饮料机那,买了一瓶酒,拿了两个一次性的杯子。
给老刘和自个,都倒了一杯。
然后慢悠悠地将盛有东坡肉的小碗,放到自个的面前,才动筷子。
尝了一口。
他那浑浊的双眼,情不自禁地眯了起来。
入口香糯弹牙,肥而不腻,味醇汁浓。
再抿一口酒。
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