第二十一章 保密问题
桌子上已经摆好了现成的火锅食材,王祥坐在桌子上也不客气,拿起一盘羊肉卷就倒了进去。
“老赵,你们的火锅蘸料呢?”
看了一圈也没有找到蘸料,王祥不禁问道。
“先拿这个凑活凑活吧。”赵震转身拿出一盒在超市买的蘸料放在了桌子上。
王祥倒也没有废话,拿起蘸料倒进了面前的小碗里,开始捞羊肉。
“嗯……嗯?”
一口下去,王祥眼前一亮,随后筷子不停,又接连吃了好几口。
“好吃,太好吃了!”
“香、辣、鲜、香,色香味俱全!”
王祥赞叹道。
他走南闯北,更是经营食材批发生意,平时吃过的火锅不知道有多少,但眼前这一份,绝对是吃过的最好吃的,那奇异的味道绽放在嘴里的时候,他差点没叫出来。
“凭这个口味,我就敢断定,老哥你的河底捞,肯定会火!”
民以食为天,王祥很清楚,味道对一家火锅店的重要性,。
河底捞有这种味道的配方,可以说开局就成功了一半。
内容未完,下一页继续阅读“要让我吃上这份火锅,咱俩还用在酒桌上掰扯那么久吗?”
王祥有些责怪的看了赵震一眼,如果说之前签合同是因为人情,那现在就完全是因为河底捞的潜力了。
说罢,王祥手上的动作不停,拿起羊肉、牛肉、丸子、毛肚一窝蜂的全放了进去,整个人开始大快朵颐。
“咦,老赵你怎么不吃?”
看赵震从头到尾没动筷子,王祥问了一句。
“我吃过了。”
赵震解释道,捂着肚子打了个饱嗝。
在之前,为了试试味道,他和叶枫已经吃过一顿了。
因为现成的底料只有一份……所以王祥现在吃的,其实是他们剩下的。
想到这里,赵震有些汗颜。
不过看王祥那样,他似乎也没发现。
“那我就不客气了。”
王祥头也不抬,继续开始“奋斗”。
内容未完,下一页继续阅读……
半个小时后,王祥擦了擦嘴,有些意犹未尽的停止了进食。
“饱了。”
王祥往椅子后面一仰,拿起杯子喝了一杯水,开始休息。
但他并没有忘了今天来的目的,所以只是休息片刻就站了起来。
“赵老哥,咱们签合同吧。”
赵震点了点头,一行人走向客厅。
……
客厅内,王祥签好名字,盖好公司的公章,将合同递给了赵震。
赵震却丝毫没有下笔的意思,而是说道:“这合同,还是让我们老板来签吧。”
“真有老板?”
王祥闻言有些诧异。
他一直以为河底捞是赵震创立的,目的就是为了和鑫味对着干。
内容未完,下一页继续阅读“那我有机会可要见一见。”
王祥来了兴趣,他想知道,能招揽赵震的到底是何方神圣。
莫非是某个大佬想要进军火锅业了?
能拿出这么惊人的配方,还能让赵震效命,身份肯定不一般。
“现在就有机会。”赵震神秘一笑,对卧室说道:“叶总,出来吧。”
“姓叶?”
王祥绞尽脑汁也没有想出来泉城有哪个大佬姓叶的。
正当他在思索的时候,一个约摸二十出头的年轻人走了出来。
“叶总?”
王祥腾一声站了起来,眼中露出震惊之色,他万万没想到,赵震口中的老板居然那么年轻。
“王老板,你好,我叫叶枫,河底捞的创始人。”
走到王祥面前,叶枫也不怯场,伸出手,大大方方的开始做自我介绍。
“叶总你好。”
内容未完,下一页继续阅读王祥毕竟是商场老油条,所以只是稍一震惊便反应了过来,脸上随即堆满了笑容。
双方握完手,王祥盯着叶枫的脸,直到把后者看的怀疑自己脸上是不是有什么东西,这才收回了目光。
“叶总,真是英雄出少年啊!”
王祥忍不住说道。
……
“赵老哥,怎么样。”
目送着王祥离开,叶枫关上门对着赵震问了一句。
“价格很合理,和我在鑫味时签的合同差不多,王祥没有在这上面捣鬼。”赵震回答道。
“嗯。”
叶枫点点头。
虽然合同是自己签的,但行情还是赵震更清楚。
叶枫这样问是有原因的,如果王祥在价格上有小动作,那现在,自己急需一条供应链,所以暂时不会发作。
可一旦合同到期,且河底捞的运营已经趋于成熟,那就要考虑换供应商了。
内容未完,下一页继续阅读签完合同,叶枫并没有走,而是和赵震探讨起了员工数量问题。
开店并没有那么简单,不是说随便请几个员工就可以的。
这里面要考虑到人力成本。
请少了,服务跟不上,请多了,会影响到利润。
“按照咱们的服务模式。”赵震拿出一张纸,在纸上写下了一行数字:“大概需要8—10名服务员,包括一名领班。”
“按顶格,10人算。”
想也不想,叶枫就开口说道。
“还需要吧台人员两名。”赵震又写下一行数字。
“后厨需要洗碗工、杂务工,大概三名。
至于厨师,考虑到我们目前并没有推出除火锅外的其他菜品,所以大概需要两名调料师傅。”
“还有配方,考虑到我们现在规模比较小,所以我建议还是由拿出配方的那个师傅亲自制作。”
关于配方,叶枫是这样解释的。
“自己从一个老师傅手里买来的。”
内容未完,下一页继续阅读这个解释虽然牵强,但好在赵震并没有多问。
“老师傅年纪大了,已经不打算出山了。”
叶枫想了想说道:“请三个师傅吧,配料分三份,让他们签保密协议。”
比较大的连锁火锅店一般会通过自建工厂,或者将制作流程分散开,来达到保密的目的。
但河底捞现在没有这个条件,所以只能通过签保密协议这种方法来约束。
但即便是这样,核心的香料叶枫还是打算由自己亲自按比例磨成粉,随后送给调料师傅进行调制。
这样虽然辛苦了一点,但在没有找到绝对可以信任的人之前,这也是没有办法的办法。
哪怕是赵震,也不知道配方的具体内容。
“这样,我们大概需要20名员工。”
当赵震做出总结时,自己都吓了一跳。
这代表每个月光员工薪水就要十几万,这还不算他自己的。
考虑到火锅店的其他成本,一个月营业额达不到30w,基本就是亏本。
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“老赵,你们的火锅蘸料呢?”
看了一圈也没有找到蘸料,王祥不禁问道。
“先拿这个凑活凑活吧。”赵震转身拿出一盒在超市买的蘸料放在了桌子上。
王祥倒也没有废话,拿起蘸料倒进了面前的小碗里,开始捞羊肉。
“嗯……嗯?”
一口下去,王祥眼前一亮,随后筷子不停,又接连吃了好几口。
“好吃,太好吃了!”
“香、辣、鲜、香,色香味俱全!”
王祥赞叹道。
他走南闯北,更是经营食材批发生意,平时吃过的火锅不知道有多少,但眼前这一份,绝对是吃过的最好吃的,那奇异的味道绽放在嘴里的时候,他差点没叫出来。
“凭这个口味,我就敢断定,老哥你的河底捞,肯定会火!”
民以食为天,王祥很清楚,味道对一家火锅店的重要性,。
河底捞有这种味道的配方,可以说开局就成功了一半。
内容未完,下一页继续阅读“要让我吃上这份火锅,咱俩还用在酒桌上掰扯那么久吗?”
王祥有些责怪的看了赵震一眼,如果说之前签合同是因为人情,那现在就完全是因为河底捞的潜力了。
说罢,王祥手上的动作不停,拿起羊肉、牛肉、丸子、毛肚一窝蜂的全放了进去,整个人开始大快朵颐。
“咦,老赵你怎么不吃?”
看赵震从头到尾没动筷子,王祥问了一句。
“我吃过了。”
赵震解释道,捂着肚子打了个饱嗝。
在之前,为了试试味道,他和叶枫已经吃过一顿了。
因为现成的底料只有一份……所以王祥现在吃的,其实是他们剩下的。
想到这里,赵震有些汗颜。
不过看王祥那样,他似乎也没发现。
“那我就不客气了。”
王祥头也不抬,继续开始“奋斗”。
内容未完,下一页继续阅读……
半个小时后,王祥擦了擦嘴,有些意犹未尽的停止了进食。
“饱了。”
王祥往椅子后面一仰,拿起杯子喝了一杯水,开始休息。
但他并没有忘了今天来的目的,所以只是休息片刻就站了起来。
“赵老哥,咱们签合同吧。”
赵震点了点头,一行人走向客厅。
……
客厅内,王祥签好名字,盖好公司的公章,将合同递给了赵震。
赵震却丝毫没有下笔的意思,而是说道:“这合同,还是让我们老板来签吧。”
“真有老板?”
王祥闻言有些诧异。
他一直以为河底捞是赵震创立的,目的就是为了和鑫味对着干。
内容未完,下一页继续阅读“那我有机会可要见一见。”
王祥来了兴趣,他想知道,能招揽赵震的到底是何方神圣。
莫非是某个大佬想要进军火锅业了?
能拿出这么惊人的配方,还能让赵震效命,身份肯定不一般。
“现在就有机会。”赵震神秘一笑,对卧室说道:“叶总,出来吧。”
“姓叶?”
王祥绞尽脑汁也没有想出来泉城有哪个大佬姓叶的。
正当他在思索的时候,一个约摸二十出头的年轻人走了出来。
“叶总?”
王祥腾一声站了起来,眼中露出震惊之色,他万万没想到,赵震口中的老板居然那么年轻。
“王老板,你好,我叫叶枫,河底捞的创始人。”
走到王祥面前,叶枫也不怯场,伸出手,大大方方的开始做自我介绍。
“叶总你好。”
内容未完,下一页继续阅读王祥毕竟是商场老油条,所以只是稍一震惊便反应了过来,脸上随即堆满了笑容。
双方握完手,王祥盯着叶枫的脸,直到把后者看的怀疑自己脸上是不是有什么东西,这才收回了目光。
“叶总,真是英雄出少年啊!”
王祥忍不住说道。
……
“赵老哥,怎么样。”
目送着王祥离开,叶枫关上门对着赵震问了一句。
“价格很合理,和我在鑫味时签的合同差不多,王祥没有在这上面捣鬼。”赵震回答道。
“嗯。”
叶枫点点头。
虽然合同是自己签的,但行情还是赵震更清楚。
叶枫这样问是有原因的,如果王祥在价格上有小动作,那现在,自己急需一条供应链,所以暂时不会发作。
可一旦合同到期,且河底捞的运营已经趋于成熟,那就要考虑换供应商了。
内容未完,下一页继续阅读签完合同,叶枫并没有走,而是和赵震探讨起了员工数量问题。
开店并没有那么简单,不是说随便请几个员工就可以的。
这里面要考虑到人力成本。
请少了,服务跟不上,请多了,会影响到利润。
“按照咱们的服务模式。”赵震拿出一张纸,在纸上写下了一行数字:“大概需要8—10名服务员,包括一名领班。”
“按顶格,10人算。”
想也不想,叶枫就开口说道。
“还需要吧台人员两名。”赵震又写下一行数字。
“后厨需要洗碗工、杂务工,大概三名。
至于厨师,考虑到我们目前并没有推出除火锅外的其他菜品,所以大概需要两名调料师傅。”
“还有配方,考虑到我们现在规模比较小,所以我建议还是由拿出配方的那个师傅亲自制作。”
关于配方,叶枫是这样解释的。
“自己从一个老师傅手里买来的。”
内容未完,下一页继续阅读这个解释虽然牵强,但好在赵震并没有多问。
“老师傅年纪大了,已经不打算出山了。”
叶枫想了想说道:“请三个师傅吧,配料分三份,让他们签保密协议。”
比较大的连锁火锅店一般会通过自建工厂,或者将制作流程分散开,来达到保密的目的。
但河底捞现在没有这个条件,所以只能通过签保密协议这种方法来约束。
但即便是这样,核心的香料叶枫还是打算由自己亲自按比例磨成粉,随后送给调料师傅进行调制。
这样虽然辛苦了一点,但在没有找到绝对可以信任的人之前,这也是没有办法的办法。
哪怕是赵震,也不知道配方的具体内容。
“这样,我们大概需要20名员工。”
当赵震做出总结时,自己都吓了一跳。
这代表每个月光员工薪水就要十几万,这还不算他自己的。
考虑到火锅店的其他成本,一个月营业额达不到30w,基本就是亏本。
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